“肯定是酸奶的营养更高！现在的人都流行喝酸奶了，谁还去喝牛奶啊？”

“酸奶酸溜溜的，都不明白有什么好喝的，一点奶味都没有，你看看你，喝那么多酸奶有长高过吗？”

“我每次喝完牛奶都会拉肚子，都不知道里面加了什么添加剂，不说了，我去旁边超市买瓶酸奶喝。”

(相关资料图)

“……”

以上是来自“酸奶党”以及“牛奶党”之间的对话，可能不少人也好奇，到底是哪个营养更高呢？小九还听说“酸奶时抗癌之王”，到底靠不靠谱呢？

一、喝酸奶能抗癌？研究告诉你谜底

近年来，关于酸奶和癌症、疾病之间关系的研究有许多，不少研究都发现了酸奶和癌症成反比关系，详细是什么情况呢？

一项发表在医学期刊《Nature Medicine》上的研究指出，酸奶中的活菌产物CBM588，能够通过肠道微生物调节晚期肾癌免疫治疗的疗效。

研究职员通过对30名中位春秋为66岁的患者，按2：1比例分组，并分别接受CBM+双重免疫检查点抑制剂疗法，以及仅使用双重免疫检查点抑制剂疗法，进行了12.2个月的随访调查。

结果发现，CBM588组的患者有74%的人病灶减少，79%的患者病情得到控制；对照组只有50%患者病灶减少，40%患者病情得到控制。

另外，四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在分析了190多万人的研究数据之后，发现发酵乳制品的摄入能够降低癌症的发病风险。摄入发酵乳制品的人群，患癌风险降低了14%，常喝酸奶的人，患癌风险降低了19%。

多项研究都发现了喝酸奶好像真的可以“抗癌”，这是为什么呢？

营养师范志红解释到，酸奶中含有丰硕的钙质、酪蛋白、乳清蛋白、有益微生物等。钙质能减少某些情况导致的细胞增生，减少肠癌的发生几率。乳清蛋白和酪蛋白可以调节胃肠激素增加饱腹感，有助于控制血糖。

四川大学华西病院临床营养科副主任营养师柳园提醒：首要的条件是一定要先保证选择合格的酸奶，合格的酸奶中益生菌、蛋白质含量都符合标准，才能更好的摄生效果。

但需要留意的是，酸奶中含大量有益成分，但要想通过喝酸奶来达到抗癌或者预防癌症的目的，显然仍是不太现实的。因此，小九提醒大家，比起各种“食疗”来预防癌症，日常养成健康的生活习惯的防癌效果会更显著、更靠谱。

二、酸奶VS牛奶，哪个更健康？

谈起日常中常见的奶制品，那就非牛奶和酸奶莫属了，两者对人体都有不少的健康益处，那到底是哪个更健康、更有营养呢？

1、酸奶

每100克含糖酸奶中，含有3.5克蛋白质、13.6克碳水化合物、133.1千卡热量、100毫克钙以及7.2克脂肪。

2、牛奶

每100克全脂牛奶中，含有3.6克蛋白质、5.0克碳水化合物、73.8千卡热量、120毫克钙以及4.4克脂肪。

对比可以看出，酸奶和牛奶的蛋白质和钙含量都很丰硕，而且营养都很丰硕。

不外牛奶中的蛋白质含量、热量、碳水化合物、脂肪等含量，要比酸奶高一些。酸奶相比较来说更易消化吸收，对于乳糖不耐受的人群更加友好一点。

膳食指南建议，天天奶制品的摄入应该控制在300克左右，因此最好是一天喝一杯220毫升左右的牛奶，再喝一杯100克的酸奶。

三、天天一杯酸奶，或能收成3个益处

酸奶作为一种常见的乳制品，受到了许多人的喜欢，实在食用酸奶的好处也许多，天天一杯酸奶，或能收成X个益处。

1、促消化

酸奶中蛋白质含量丰硕，更轻易被人体消化吸收，而且酸奶中还含有乳酸，能够按捺有害微生物的繁殖，促进肠胃的蠕动，进步营养物质的吸收率。

2、缓解腹泻不适

酸奶中的乳酸、活乳酸菌等物质，能够缓解腹泻不适。

3、改善口臭

酸奶中含有益生菌、维生素D，能够杀灭口臭细菌，改善口臭症状。

对于寻常消化不良的人、慢性病患者、乳糖不耐受人群以及免疫力低下的人，可以适当多喝酸奶。但对于肠道有损伤，或者存在腹泻症状的人，则不建议喝酸奶。

四、喝对酸奶，要认准这三个“关键词”

市面上实在有着不少“假”酸奶，表面宣传有着各种各样的好处，实际上对人体的作用微乎其微。

市面上的酸奶，按照我国食品安全尺度，可以分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳四种。按工艺则可以分为凝固型酸奶、搅拌型酸奶两种。

那真酸奶长啥样呢？要认准这三个关键词！

糖：酸奶瓶上的碳水化合物含量，一般指的就是含糖量，建议选择碳水化合物不超过12%的酸奶，不然就可能会面临糖分超标；

蛋白质：酸奶的蛋白质含量应该在2.3%以上，这种的酸奶更适合选择；

是否冷藏：酸奶有活菌型酸奶和灭菌型酸奶之分，活菌型酸奶需要冷藏；灭菌型酸奶不含活性乳酸菌，无需冷藏，常温放置即可。两者的区别主要是一个有乳酸菌，一个没有，其他的营养物质差不多，可以自行按需要选择。

建议寻常选购酸奶时，尽量要避开带“风味”两个字的酸奶。这种酸奶商家为了改善口感，在其中添加了谷物、果粒、果蔬、糖分等物质，糖分含量要比酸奶高一点，不建议常常饮用。

小九提醒大家，喝酸奶建议要学会看糖分含量、蛋白质含量、是否需要冷藏等，当然选择适合自己的酸奶更为重要。

参考资料：

[1]《Nature子刊丨酸奶中的这种物质，居然可以抗癌防癌》.健康界肿瘤前线.2022-03-21

[2]《酸乳、发酵乳、风味酸乳…酸奶到底该如何选购？看完终于不再纠结…》.科普中国.2020-05-25

[3]《酸奶的好处被低估了！新研究证明可减轻脂肪肝》.生命时报.2022-04-12

关键词： 研究发现