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说起顺德，美食必然是最受关注的话题，而鱼生，更是顺德吃鱼的文化精粹。最近，禄福山庄举办了隆重的千人鱼生宴，食客们欢聚一堂，享受鱼生盛宴。

鱼生作为中国饮食的活化石，早在3000年多前诗经就有记载：“饮御诸友，炰鳖脍鲤”，脍鲤就是鲤鱼生。当年周宣王的军队战胜北方游猎民族的入侵，以美酒、鲤鱼鱼生举行庆功宴，款待尹吉甫将军及众将官，美酒配鱼生就是当时的国家级礼遇。

在顺德，美酒配鱼生的传统吃法仍流传至今，顺德鱼生的鱼一般选用的是养殖的鲩鱼，捕捞后又投放到净水中饿养数日，去除土腥味，让肉质变得紧致。地道的顺德鱼生，往往会搭配顺德酒厂的红荔红米酒，纯粮酿造的红荔红米酒米香清雅，能够激活味蕾、净化口腔，使味觉以最好的状态接受鱼生的鲜、爽、嫩、滑。

当晚千人鱼生宴上，食客们一边观看表演，一边享用尚品红荔红米酒配正宗的顺德鱼生。红荔红米酒，清雅、带有粮食的天然绵甜味；鱼生，甘香、带有脂肪的鲜甜味。红荔红米酒能刺激味蕾，增加鱼生鲜度、清甜味，口感冰爽滑嫩，味道清雅，齿颊留香。食客们纷纷表示，吃鱼生，搭配红荔红米酒，才是正宗的顺德味道。

事实上，不少懂吃之人吃顺德鱼生会配搭顺德酒厂的凤城老酒。凤城老酒精选优质糙米、高粱、小麦多粮纯粮酿造，采用古法制曲，以陶缸传统发酵，陈酿五年以上，造就其清雅绵柔的独特口感。曾有食客说过：“吃顺德鱼生，搭配凤城液老酒，这道菜才算完整”，凤城老酒亦被誉为“鱼生专用酒”。

秋风起，此时的鲩鱼正在贴秋膘，肉质肥美，因此秋天也是非常适合吃鱼生的季节。有人说，秋冬之际把剔下的鱼肉挂在寒风中吹一会，会更加脆爽甘甜。尝过顺德正宗鱼生，方不负秋日的馈赠！

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