茶，是中国传统文化的一部分，常被认为是养生佳品，更有养心之效。不过，随着近年西方饮食习惯的影响，咖啡的出现率越来越高，其保健功效也被肯定。茶和咖啡，到底喝哪个更健康呢？

(资料图)

一、茶和咖啡，每天喝哪个更健康？

1、提神醒脑——平局

从提神醒脑的角度来说，茶和咖啡打成平局。茶和咖啡都有提神醒脑的功能，主要起作用的是两者均含有的咖啡因。咖啡因可以刺激中枢神经系统，增强肌肉的伸缩能力，赶走睡意，帮助恢复精力，缓解疲劳。

2、促消化——茶胜

从促消化的角度来说，茶更胜一筹。茶叶中含有的咖啡因、茶碱、可可碱等成分，可以帮助刺激胃酸分泌，加强胃动力，从而使食物能够更快被消化。一定程度上改善人体的消化功能，促进新陈代谢。

3、预防慢性病——各有所长

从预防慢性病的角度来说，茶和咖啡各有所长。

先来看看关于茶方面的研究成果：

①我国顾东风院士团队发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上的一项研究显示：绿茶或能降低动脉粥样硬化性心血管疾病和全因死亡风险。原因可能与绿茶没有经过发酵，含有丰富的多酚有关。多酚可以缓解氧化应激，减轻炎症。

②新加坡国立大学发表的一项研究则发现：习惯性定期饮茶对大脑组织有积极影响，或能提高大脑功能和结构连接的效率，从而起到预防阿尔茨海默病的作用。

那么，咖啡的研究成果又如何呢？

①2021年6月22日，BMC Public Health期刊上发表了一项来自于南安普顿大学和爱丁堡大学的研究人员合作的论文，该研究提供了一组数据，认为每日喝3-4杯咖啡可以将慢性肝病发病风险降低21%，脂肪肝病风险降低20%，慢性肝病死亡风险降低49%。

②2022年1月2日，英国和匈牙利科研团队在医学期刊European Journal of Preventive Cardiology发表了一项针对47万人的研究调查，结果发现：每天喝不超过三杯咖啡可以有效降低罹患中风和致命心脏病的风险。

③我国著名心血管专家胡大一教授也曾表示：生咖啡豆富含的多种营养成分对心脑血管有一定的保护作用，特别是其中的绿原酸元素。如果能将饮用含糖饮料的习惯改变为适量饮用咖啡，则可以优化饮水摄入、增加脂肪氧化率、促进体重体脂的减少，进而促进甘油三酯下降、降低心血管疾病风险。

4、防癌抗癌——两者作用都微乎其微

早在1990年，咖啡因由于被认为具有“膀胱癌致癌风险”，因而被世界卫生组织（WHO）列为“可能致癌物”。一直到了2016年，综合参考多方研究，咖啡才被“正名”，WHO癌症研究学会宣布将其从致癌物行列中移除，否定了咖啡的致癌风险。

2019年，澳大利亚的研究人员发表在《国际流行病学杂志》上的研究再次表明：喝咖啡与癌症的发生无明显关联。研究人员对英国生物医学库中随机选取了4.6万人，他们都是被诊断为最具侵袭性癌症类型的患者，最后共有约7000人死于癌症。进行对照分析之后，研究人员得出结论：一个人每天喝多少咖啡与癌症的发生没有明显关联。

那么，茶与癌症有没有关系呢？

今年5月，一项刊登在BJC上的研究纳入了来自全球的22项研究中9438例胃癌患者和20,451名对照数据，分析之后发现：喝茶与胃癌之间存在弱负相关性，规律喝茶的人与不经常喝茶的人相比，胃癌风险可降低9%，且具有统计学意义。

然而，另一项针对50万（其中有效受试者为45万多）中国成年人的前瞻性研究却有不同的结论。该研究来自于北京大学的李立明教授团队，在排除吸烟、喝酒等干扰因素之后，研究人员发现：与每周喝茶次数少于1次的人相比，每天添加茶叶量超过4g的人，发生胃癌的风险会增加46%，但是整体癌症风险以及发生肺癌、结直肠癌和肝癌的风险无明显差别。

因此，结合上述多项研究，无论是咖啡还是茶，其实抗癌致癌作用都不是很明确。

值得注意的是，虽然科学家们一直在研究探析咖啡与茶的健康问题，但这些研究本身都可能存在一定的局限，不够全面。即便这两种饮料中含有某些抗癌活性成分，但想仅靠饮用的途径就达到防癌或抗癌作用，明显是不实际的。

因此，无论咖啡还是茶，充其量就是饮品，不能将其当作保健品，更不能过分期待它们有显著的防病功能。平时喝茶还是喝咖啡，根据个人口味喜好选择即可。

二、无论茶还是咖啡，过量都不好

虽然上述研究告诉我们，茶和咖啡都有健康益处，但也仅仅是辅助作用，且需在“适量”的前提下才能显现。凡事过犹不及，无论茶还是咖啡，喝多了都只会适得其反。

茶叶中含有单宁、草酸和多酚类物质这3种主要的抗营养素，单宁会和铁、锌等结合形成复合分子并随粪便排出体外。如果缺铁严重，就可能导致贫血。此外，单宁还可能引起腹胀、腹泻、便秘等胃肠道不适。草酸则会降低钙的利用率，引发一系列的健康隐患。多酚类物质则会抑制铁的吸收，影响蛋白质的正常消化。

总的来说，喝茶过量，可能引起恶心、呕吐、头晕、抽搐、心跳加快、血压不稳等问题，严重的还会影响骨骼健康，导致贫血等。

同样，咖啡也不能多喝。

《美国肾脏学会临床杂志》上发表的一项研究指出，适量饮用咖啡对肾脏健康具有潜在有益影响，但是随着咖啡饮用量的增加，饮用咖啡对肾脏健康会产生潜在有害影响，研究人员分析可能与O-甲基儿茶酚硫酸盐和3-甲基儿茶酚硫酸盐水平升高有关。

对此，美国食品药品监督管理局（FDA）建议，健康的成年人每天不要喝超过5杯（大约400mg）的咖啡。对于特殊人群，比如孕妇、对咖啡因会产生不良反应的人群来说，应尽量避免饮用咖啡。

参考资料：

[1]《影响肾脏健康：咖啡有益，但要适量》.e药环球.2021/11/30

[2]《哪种茶健康获益最佳？Nature：每天3杯茶，痴呆、心血管风险降低20%！但红茶不行...》.梅斯医学.2022-07-24

[3]《定期喝茶，或可预防阿尔茨海默症》.生物探索.2019/10/22

关键词： 出人意料