超市的不起眼角落里，往往有一个区域 " 临期商品折扣区 "，在这个区域，原价 50 元的蛋糕特价 10 元 3 份，56 元一箱的酸奶卖 29.9 元，12.8 元的矿泉水现价 0.5 元……

" 便宜 "" 实惠 " 吸引了不同年龄段的客人们购买。

(资料图片仅供参考)

安全还是不安全？

但是，于此同时很多人发出了质疑——临期商品，尤其是食品，还有一两天就要过期了，真的还能吃吗？会不会有什么健康风险？实际上，据调查数据显示，6 成消费者不相信临期食品的安全性。

自从发现超市的折扣专区，李奶奶就成了常客，经常购买一些折扣食物回家，但是，儿子儿媳却一直劝阻 " 这种肯定微生物超标了 "" 贪小便宜吃大亏 "。

同时，由于家人们都质疑食物的安全性，消耗的很慢，往往放着就真的过期了，为此李奶奶很委屈。

一般来说，如果一个食品保质期过去三分之一，就无法进入商超流通。而在一般的便利店，每周则要更换 20% 以上的商品，销量不合预期的就会被下架。

这些食物，就是现在市面上常见的 " 临期食品 " 来源。

它们被下架后重新入库，连同其他被拒收的食品一起，积压在厂家、经销商等手里，从此沦为 " 临期食品 "，流入线下或者线上的临期食品折扣店。

需要强调的是，临期食品不是过期食品，它属于安全食品的范围。只要储存得当，食品的品质是有保障的。对于很多食品而言，特别是那些长货架期的食品而言，这个保质期都是有一定富余的。

货架上的临期食品

其实水分很大

当然，李奶奶家人的担忧也确实有道理。事实上，目前国内并没有明确统一的国家标准，来定义临期食品，也就是划定它的 " 临界期 "。

同时，临期食品的来源渠道等等，都没有明确的显示，导致它确实含有一些风险。

判断食品保质期临界标准不一，这里给一个 2012 年北京工商局发布的标准：

标注保质期 1 年或更长的，临界期为到期前 45 天；（比如罐头、糖果、饼干等）

标注保质期 6 个月 - 不足 1 年的，临界期为到期前 20 天；（比如方便面、无菌包装的牛奶果汁之类）

标注保质期 90 天到不足半年的，临界期为到期前 15 天；（比如一些真空包装并冷藏的熟食品，速食米饭之类）

标注保质期 30 天到不足 90 天的，临界期为到期前 10 天；（比如一些灭菌包装的肉食品，鲜鸡蛋等）

标注保质期 16 天到不足 30 天的，临界期为到期前 5 天；（比如酸奶、一些点心等）

标注保质期少于 15 天的，临界期为到期前 1-4 天。（比如牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等）

一些食品虽然临期不过期，但是还是不建议购买。

无论是不是临期，食品放置越久，营养元素流失越多，这是毋庸置疑的。鲜牛奶、新鲜果汁、现做蛋糕或面包、冷鲜肉等短保质期食物，如果过了保质期，微生物超标的风险会增加。这一类的临期食品需谨慎购买。

富含油脂的坚果类零食，如果不是真空 / 充氮包装，时间长了容易产生令人不愉快的哈喇味，尽量购买新出厂比较好。

对于商家而言，销售过期食品显然非常恶劣，但是如果自己放家里的食物，有些刚过期的食物，大家会有 " 要不要扔 "" 吃了会不会有事 " 等疑问。

其实，如果是过期时间不长的食品，且包装是真空、罐装等的食物，如果色、香、味没有改变，还是可以尝试的。但是一旦食品长霉、腐败、变味，无论有没有过期，都不适合食用。

通过正常渠道购买的大部分临期食品，贮存得当，基本都没什么安全问题，大可以放心食用，但可能会在营养物质、香味、色泽、口感等方面有所欠缺。

但是要注意的是，最好选择大型商超的线下临期折扣柜，线上购买最好也确认供货渠道，毕竟之前就有过不法商家用特殊方法将过期食品日期改为临期食品进行销售的新闻，事关食品安全，还是谨慎些好。

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