春节假期已经过完,小孩也开始要上学了,趁着周末,去超市采购一番,而走到牛奶区,小孩说要喝酸奶,就打算买点酸奶回去吧,毕竟酸奶营养丰富,能促进小孩消化吸收,有助润肠通便,顺便也给大家科普一下,选购酸奶的一些技巧。
(资料图片仅供参考)
酸奶的货架上,能够看到五花八门、琳琅满目的品牌酸奶,在这里提醒大家,酸奶不能胡乱选购,容易买到“假酸奶”!
很多朋友在选购酸奶时,都是根据口味喜好,去选择带有味道的,比如果粒、红枣等味道甜滋滋的酸奶,而且这类酸奶小孩相当爱喝。
但这些口味酸奶,除了好喝外,就没其它特点了,这类酸奶含糖量高,不仅容易导致身体发胖,摄入糖分过高,容易带来疾病,还无法起到养护肠胃效果,所以要学会如何辨别“真假酸奶”。
如果酸奶盒上没有“3个字”,可能是假酸奶,没有营养,送礼还招人嫌,选购酸奶时,不管是自己喝还是送礼,如果外包装的配料表上没有“生牛乳”这3个字,或“发酵乳”标示,所选购的酸奶,很可能就是“假酸奶”。
众所周知,酸奶是牛奶添加了一些有益发酵菌,通过发酵而成,所以“生牛乳”或“发酵乳”是最主要的原材料。
而如果酸奶配料表中没有“生牛乳”,而采用的是全脂奶粉、清水及其它材料调混成的风味酸奶,这种酸奶只能属于“复原乳”,或属于含乳饮料,所蕴含的营养与口感,和酸奶相比则大打折扣。
有的酸奶品牌,还会带有像“饮料”、“风味”、“饮品”等词汇,如酸奶带有这些词汇的,基本都属于“勾兑假酸奶”,尤其带有各种口味如红枣、水果、谷类等,并命名为“风味酸奶”的酸奶类,听着味道应该很不错,实则添加了很多添加剂,比如谷物、增稠剂、糖分等。
这种酸奶的质地稀如水,含糖量高,味道特甜,不管大人还是小孩,长期喝这类风味酸奶没有益处,得不到营养不说,酸奶特有的润肠效果也感受不到。
除了要认清制作配方中要带有“生牛乳”外,还要查看蛋白质含量。
喝酸奶与喝牛奶一样,都是补充蛋白质和钙质,选购的酸奶质量是否更有营养,要看蛋白质含量,所以要查看营养成分表中蛋白质一栏,蛋白质越高,酸奶质量越好,对应所含钙量也相对更高。
而上述提及的“风味酸奶”或“假酸奶”,只是味道好喝,所含蛋白质含量很低,甚至有些厂家不标注。
正常情况下,含“生牛乳”或“发酵乳”的正宗酸奶,蛋白质每100克不低于2.9克。
普通复原乳酸奶或风味发酵乳酸奶,含蛋白质量每100克不低于2.3克。
除了查看蛋白质含量外,还要查看【碳水化合物】含量的高低,范围在10~12%之间,甚至更低,说明此酸奶的含碳水脂肪量更低,更有营养。
“一高二低”高蛋白质、低脂肪、低碳水,是好酸奶的标准。
如果还是无法彻底分清哪种才是纯正酸奶,可直接查看国家执行标准标签。
纯正酸奶的国家执行标准标签号是:GB 19302
而有的名虽叫酸奶,但标准标签号却标示GB/T 21732,此标签的含意,其实只是含乳饮料。
所以如果实在无法辨别选购的酸奶品牌,是否属于“勾兑假酸奶”,直接查看国家执行标准标签,就能直观知道怎样挑选,然后再查看营养成分表的蛋白质含量即可。
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