在油天油地的世界，妈妈们挑花了眼，到底什么油最健康、最适合宝宝？

脂肪与智力发育是有密切联系的

*世界卫生组织指出：亚麻酸在人体发育和健康中有不可缺少的作用，建议所有婴儿食品配方和食品成分中，都应含有亚麻酸。

(资料图)

*大脑是由脂肪组成的，而人体所需的脂肪酸70%来自食用油，所以，健康的食用油对智商影响极大。

*《大脑的营养》（美国简·卡珀）一文中提出：不饱和脂肪酸（油酸）可增进记忆力。

适合宝宝吃的油

首选含Ω-3多不饱和脂肪酸多的食用油，如亚麻籽油。

亚麻籽油富含ω-3不饱和脂肪酸，即α-亚麻酸，可以在人体中转化为DHA，对胎儿和宝宝的大脑神经系统发育有较好的作用。

其次选择含Ω-9单不饱和脂肪酸多的食用油，如橄榄油、茶籽油。

橄榄油富含ω-9不饱和脂肪酸，其中的抗氧化成分可以防止许多慢性疾病，由于橄榄油在生产过程中未经过任何化学处理，其天然营养成分保持非常完好，正好适合小宝宝食用。

茶籽油的油脂组成及营养成分与橄榄油极其相似。山茶籽油不但可以降低胆固醇，还可以使宝宝提高免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进矿剂的生成和钙的吸收。另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品，其中的维生素E和抗氧化成分不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果。

自制合理比例的调和油

推荐的比例是1份亚麻籽油与2～3份花生油或大豆油调和食用。如果与橄榄油及茶籽油调和食用，则效果更佳。

选择Ω-6脂肪酸含量少的食用油。

食用油选购技巧

看外包装

按国家规定，食用油外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS（食品安全认证）标志，必须标明产品原料是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

印有商品条码的食用油，要看条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。如果标识不全或有改动的痕迹，则表示没有按照国家规定做到，不做购买考虑。

压榨油、浸出油

压榨油是采用机械物理的方法，把油料仔仁用机械进行破碎、轧胚、蒸炒、压榨处理，挤压出油料中的油脂，故压榨油色、香、味齐全，保留了原料的特有风味，出油率低，价格自然较高。

浸出油是采用化学萃取的方法，把油料仔仁破碎、轧胚、蒸炒后，用食用级溶剂（正乙烷）将油料中的油脂提取出来，故浸出的油无色、无味，失去了原料的原有风味，出油率高，价格相对便宜。

压榨法和浸出法是目前国际上最安全、最适用、最经济的制造工艺，只要符合国家标准都是安全的。辨别方法是压榨油有香味，浸出油没杂质。

健康提醒：散装油无标准，最好不要买。

看食用油本身

选购桶装油要看桶口有无油迹，有的话表明封口不严，这会导致油在存放过程中加速氧化，故不选。

纯净的油是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、黏度较小、透明度好。

每种食用油都有独特的气味。在手掌上滴一滴油，双手合拢摩擦一段时间，然后闻闻有无异味。

有分层现象的油很可能是掺假的混杂油。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无分层、无沉淀物的食用油。

健康贴士：由于食用油保质期较短，易氧化酸败，对人体健康有害，故不要一次性购买过多，以保证在保质期内用完。

制作辅食的用油原则

·4～6个月刚给宝宝添加辅食时，最好提供蛋黄，蛋黄可以提供不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，也不需要特别用油。

·6～12个月的宝宝可以添加动物性等高蛋白的食物了，不过还是要少量添加。在制作辅食时，可以加少量营养和调味的食用油，如DHA含量高的亚麻籽油、橄榄油、香油等。

·1周岁以后的宝宝根据食材适当增加食用油，但不宜多。动物油的摄取要少，亚麻籽油和橄榄油可以多一些。

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