蜜蜂采集花蜜，运回蜂巢后经过充分酿造时间而制成，然后养蜂场的工作人员“养蜂人”，在蜂蜜成熟后，会取下蜜脾，倒灌装进能够密封的容器中，这也导致了纯天然蜂蜜没有明确注明保质期，但蜂蜜存放时间过久，真的还能吃吗？比如存放超过一年？

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蜂蜜不会出现永久保存而不出现变质情况，认识的一位老蜂农就为我解答了这个疑虑。

蜂蜜存放一年还能吃吗？老蜂农：符合2要素，存放3到5年都能吃，蜂蜜储藏保质期的长短，与蜂蜜成熟程度有关，需要存在2个关键要素：养蜂人与蜂蜜所有者。

◇ 要素一，蜂蜜酿造过程和时间（养蜂人的行为）

过去，农村蜂农养蜂，采用的是土法饲养，一年采一次蜜，蜜巢内能存有足够蜂蜜酿制，浓度高，售价不便宜。

后来蜂农改用活框养殖，取蜜方便，对巢脾伤害小，蜂蜜产量提高，酿制时间缩短，浓度降低价格也有所下降，可个别不良蜂农为了能增加蜂蜜产量，会往饲养蜜蜂的活框中投喂糖水或取还不到成熟期的生蜜，等破坏蜂蜜原本和谐的手段，换取更多利润。

有充足时间酿制的成熟蜂蜜，别说存放1年，只要保存得当，3～5年都不在话下，只是口感变差而已。

但这前提是蜂蜜要有足够时间酿造成熟，可现在的蜂蜜质量参差，加糖混水勾芡等等破坏蜂蜜结构，即使完全密封储存，蜂蜜营养不丰富，含水率超标，浓度低，口感差等等，都不利于蜂蜜储藏，容易变质，别说储藏一年，甚至几个月都可能变质。

◇ 要素二，蜂蜜贮藏问题（蜂蜜购买者）

成熟蜂蜜固然好，存放一年甚至数年都可以吃，其中的关键，还要看储存包装与方法。

以前的蜂蜜，能保存三年不坏还能食用，不仅是蜂蜜成熟，储藏容器占有关键一部分。

以前农村的老蜂农都用土罐装蜂蜜，瓶口用油纸与红布包封，可现在大多用塑料桶或玻璃罐储存，玻璃罐装蜂蜜，只要密封性好就能保存很久，可用塑料桶装蜂蜜，储藏时间长了，蜂蜜就变味了，如果用劣质塑料桶储存蜂蜜，对蜂蜜质量影响更大，甚至一股塑料味。

所以想蜂蜜长时间储存不易变质，建议选用玻璃罐或土罐储存。

除了储存容用的选择，存放地点也很重要，干燥、避免阳光照射、避免潮湿等都是防止蜂蜜变质的储存要求，减少受外界因素破坏，再好的蜂蜜，没有好的储存容器和良好的储存氛围，同样会变质。

◇ 如何辨别蜂蜜已经变质？

用玻璃罐储存蜂蜜，瓶外观都能看出蜂蜜是否变质，蜂蜜变质因素多是受水气影响而发酵、发霉变质，看见蜂蜜表面出现长斑长霉菌的情况，或出现大量因发酵而显出的泡沫，闻着一股酸败味，都说明蜂蜜已经变质。

而用塑料瓶储存蜂蜜，如瓶身出现胀气、瓶盖凸起甚至漏水，这样的蜂蜜也不能食用，即使储存时间不足一年。

蜂蜜存放一年还能吃吗？老蜂农：符合2要素，存放3到5年都能吃，蜂蜜没有明确的保质期，而且我们选购蜂蜜，大多从蜂农手上选购的散装蜂蜜，储存超过1年以上的蜂蜜能否继续进食，需要结合成熟蜂蜜的浓度要高，无混糖芡水的情况，采用玻璃罐或土罐储存，保证有个干燥环境存放，在蜂蜜没有变质的情况下，储存一年以上还是能吃的。

关键词： 还能吃吗