蜜蜂采集花蜜,运回蜂巢后经过充分酿造时间而制成,然后养蜂场的工作人员“养蜂人”,在蜂蜜成熟后,会取下蜜脾,倒灌装进能够密封的容器中,这也导致了纯天然蜂蜜没有明确注明保质期,但蜂蜜存放时间过久,真的还能吃吗?比如存放超过一年?
(资料图片)
蜂蜜不会出现永久保存而不出现变质情况,认识的一位老蜂农就为我解答了这个疑虑。
蜂蜜存放一年还能吃吗?老蜂农:符合2要素,存放3到5年都能吃,蜂蜜储藏保质期的长短,与蜂蜜成熟程度有关,需要存在2个关键要素:养蜂人与蜂蜜所有者。
◇ 要素一,蜂蜜酿造过程和时间(养蜂人的行为)
过去,农村蜂农养蜂,采用的是土法饲养,一年采一次蜜,蜜巢内能存有足够蜂蜜酿制,浓度高,售价不便宜。
后来蜂农改用活框养殖,取蜜方便,对巢脾伤害小,蜂蜜产量提高,酿制时间缩短,浓度降低价格也有所下降,可个别不良蜂农为了能增加蜂蜜产量,会往饲养蜜蜂的活框中投喂糖水或取还不到成熟期的生蜜,等破坏蜂蜜原本和谐的手段,换取更多利润。
有充足时间酿制的成熟蜂蜜,别说存放1年,只要保存得当,3~5年都不在话下,只是口感变差而已。
但这前提是蜂蜜要有足够时间酿造成熟,可现在的蜂蜜质量参差,加糖混水勾芡等等破坏蜂蜜结构,即使完全密封储存,蜂蜜营养不丰富,含水率超标,浓度低,口感差等等,都不利于蜂蜜储藏,容易变质,别说储藏一年,甚至几个月都可能变质。
◇ 要素二,蜂蜜贮藏问题(蜂蜜购买者)
成熟蜂蜜固然好,存放一年甚至数年都可以吃,其中的关键,还要看储存包装与方法。
以前的蜂蜜,能保存三年不坏还能食用,不仅是蜂蜜成熟,储藏容器占有关键一部分。
以前农村的老蜂农都用土罐装蜂蜜,瓶口用油纸与红布包封,可现在大多用塑料桶或玻璃罐储存,玻璃罐装蜂蜜,只要密封性好就能保存很久,可用塑料桶装蜂蜜,储藏时间长了,蜂蜜就变味了,如果用劣质塑料桶储存蜂蜜,对蜂蜜质量影响更大,甚至一股塑料味。
所以想蜂蜜长时间储存不易变质,建议选用玻璃罐或土罐储存。
除了储存容用的选择,存放地点也很重要,干燥、避免阳光照射、避免潮湿等都是防止蜂蜜变质的储存要求,减少受外界因素破坏,再好的蜂蜜,没有好的储存容器和良好的储存氛围,同样会变质。
◇ 如何辨别蜂蜜已经变质?
用玻璃罐储存蜂蜜,瓶外观都能看出蜂蜜是否变质,蜂蜜变质因素多是受水气影响而发酵、发霉变质,看见蜂蜜表面出现长斑长霉菌的情况,或出现大量因发酵而显出的泡沫,闻着一股酸败味,都说明蜂蜜已经变质。
而用塑料瓶储存蜂蜜,如瓶身出现胀气、瓶盖凸起甚至漏水,这样的蜂蜜也不能食用,即使储存时间不足一年。
蜂蜜存放一年还能吃吗?老蜂农:符合2要素,存放3到5年都能吃,蜂蜜没有明确的保质期,而且我们选购蜂蜜,大多从蜂农手上选购的散装蜂蜜,储存超过1年以上的蜂蜜能否继续进食,需要结合成熟蜂蜜的浓度要高,无混糖芡水的情况,采用玻璃罐或土罐储存,保证有个干燥环境存放,在蜂蜜没有变质的情况下,储存一年以上还是能吃的。
关键词: 还能吃吗
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